我们都愿意吃到新鲜的蔬菜，而且蔬菜的保质期都很短，所以从采摘到餐桌的过程是很快的，蔬菜如果采摘之后，长时间未食用，就会不新鲜，严重可能会产生对身体有害的物质，所以蔬菜的配送就显得尤为重要。今天主要介绍如何在运输中保证食品安全？

1、食材采购

食材配送企业在采购蔬菜时，一定要采购新鲜蔬菜。当天采摘，当天配送，防止新鲜蔬菜因为存储过久导致亚硝酸过量。采摘蔬菜必须经过严格的农残检测，保障客户的食品安全。其他配送食材必须配备检验检疫证明或合格证。

2、食材加工

在食材加工过程中，要避免生食品与熟食品接触,做到不混放、不错放、不乱放。切菜时生食熟食菜刀菜板生熟分开，防止细菌的交叉感染。

3、食材存储

为了实现生鲜农产品采后的保鲜，配送企业一般都建设了专业化的冷库，采用冷藏、冷冻技术及保鲜设备，减少农产品在储运过程中的损耗，保障食材的质量和食品安全。

不管是经历哪些过程，我们目的是食用新鲜、卫生的蔬菜，除了在配送过程中需要注意这个问题，当我们购买蔬菜之后，也要注意卫生，尽量做到非即食，一定要洗干净才能使用哦！